ต้องการสั่งสเต็กเป็นแบบไม่ต่างจังหวัดจะต้องมารู้จะกับมันก่อน

เมื่อเวลาพวกเราไปห้องอาหารที่พวกเรามาสารถใช้คำว่าหรูได้ในระดับนึงนั้นหากพวกเราไม่ต้องการที่จะอยากที่จะแบบต่างจังหวัดสั่งผิดแบบซุ่มซ่ามๆ

จนกระทั่งทำให้พวกเราตั้งมั่นมากินส่วนนี้กับได้ส่วนนั้นบอกเลยคะขอรับว่าการที่พวกเราจะไปพบไรรับประทานทำนองนี้การที่พวกเราจะยอมไม่รู้เรื่องสะหน่อยถามคนมารับรายการอาหารให้ถี่ถ้วนว่าสเต็กส่วนไหนเป็นยังไงรวมทั้งส่วนไหนอร่อยรวมทั้งความอ่อนนุ่มที่แตกต่างกันของแต่ละส่วนนั้นทดลองถามเขาสะหน่อยเหอะครับผมอย่าพยามเข้าใจที่ไม่เป็นจริง แต่ว่าวันนี้ไม่ต้องกลัวเรื่องพวกนนี้อีกแล้วเพราะเหตุว่าพวกเราจะมาเสนอแนะเนื้อในโคในส่วนต่างๆที่พวกเราสามารถสั่งมาเป็นสเต็กจานๆได้เลย
Loin (เนื้อสัน)
Sir loin (เซอร์ลอยน์) คาดว่าคนประเทศไทยหลานคนเนี่ยได้ยินกันติดหูเลยจ๊ะนะครับว่าไอเจ้าเซอร์ลอยน์เนี่ยนั้นก็เนื่องจากไม่ว่าจะเป็นคนธรรมดาปกติหรือเหล่ายูทูบเบอร์ของเมืองไทยปัจจุบันนี้นั้นเข้าถึงกันได้ทุกคนและก็ผ่านสายตาของแทบจะทุกคนกันมาแล้วหรือหากจะให้เรียกเจ้าเซอร์ลอยน์แบบไทยเนี่ยๆพวกเราก็จะรู้จักในชื่อของอ้วน “สันนอก” นั้นเองซึ่งข้อดีของมันก็จะมีความนิ่มรวมทั้งตัวมันแทรกอยู่ด้วยแล้วก็ความกรุบเหนียวเนื่องด้วยเนื้อสันนอกนั้นเป็นเนื้อส่วนที่มีความดกพอเหมาะพอควรแม้กระนั้นยอดนิยมนั้นก็เพราะเหตุว่าราคาที่คนเดินดินอย่างพวกเราก็สามารถกินมันได้นั้นเอง
T-Bone หรือ Porterhouse (ที่โบนสเต็ก หรือพอร์ตเตอร์เฮาส์) ที่โบนเนี่ยไม่ใช่นักแสดงของเมืองไทยครับแม้กระนั้นในตรงนี้เป็น หนโบนสเต็กมันเป็น “เนื้อวัวสันนอกส่วนที่ใกล้กับกระดูด” รวมทั้งบางครั้งบางคราวพวกเราก็จะได้ยินกันในชื่อ พอร์ตเตอร์เฮ้าส์ สองคำนี้ถ้าเกิดพวกเราจะเรียกมันก็สามารถเรียกได้เพราความหมายเดียวกันแต่ว่าสิ่งที่แยกชื่อของมันออกมาซึ่งก็คือ ขนาด (พอร์ตเตอร์เฮ้าส์จะมีส่วนเป็นเทนเดอร์ลอยน์มากยิ่งกว่า) รวมทั้งเนื้อใน่สวนนี้นั้นก็ราคาสูงไม่แพ้กันหรอกขอรับเพราะว่าข้อดีของมันเป็นการตัดตรงระหว่างจุดกึ่งกลางของเนื้อชั้นยอดสองแบบเป็นเทนเดอร์ลอยน์รวมทั้งเนื้อ สตริปลอยน์ (เนื้อสันติภาพดมัน) แล้วก็กั้นกึ่งกลางมันด้วยกระดูกรูปตัว T นี่ละครับที่มาของมันสเนห์ของซึ่งก็คือพวกเราสามารถชิมรสสองส่วนในชิ้นเดียวนั้นเป็นจุดขายของมัน
Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์) หรือ Filet Mignon (ฟิเลมิยอง) เทนเดอร์ลอยน์นี้เป็นเนื้อ “สันใน” เป็นเนื้อส่วนที่นุ่นที่สุดรวมทั้งความชื่นชอบของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์เนี่ยเป็นลำดับหนึ่งเลยก็ว่าได้รวมทั้งสิ่งที่ตามความอ่อนนุ่มและก็ความชื่นชอบนั้นมาก็เป็นราคาของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์ที่ราคาแพงสุงเนื่องจากเป็นเนื้อศูนย์กลางบั้นท้ายที่มีมันน้อยและก็ต้นสายปลายเหตุที่มันนุ่มเยอะที่สุดก็เนื่องจากเนื้อส่วนนั้นเป็นเนื้อส่วนที่โคเกือบจะมิได้ออกแรงเลยก็ว่าได้ซึ่งก็คือกล้ามเกือบจะเป็นศูนย์ในเนื้อส่วนนี้ ทำให้เนื้อไม่เหนียวและก็เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ที่เกรดดียิ่งขึ้นมาพูดได้ว่าละลายในปากเลยก็ว่าได้ครับผม
Strip loin หรือ New York Strip (สตริปลอยน์ หรือ นิวยอร์คสตริป) เนื้อส่วนสตริปลอยน์เป็น “เนื้อสันส่วนที่ติดมัน” เป็นเนื้อส่วนที่คนทุกคนเห็นด้วยว่ามันอร่อยที่สุดเพราะเหตุว่ามีอีกทั้งความนิ่มแบบเทนเดอร์ลอยด์และก็ความชุ่มฉ่ำของเนื้อในตัวและก็สำคัญเลยเนื้อส่วนนี้ในโค 1 ตัวนับว่ามีน้อยมากทำให้ราคามันออกจะที่จะสูง

Author: Hangover

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *